Nouvelle session du CAP Coutellerie à Laguiole : la formation se renforce avec 11 apprentis sélectionnés

Au moment de tirer le bilan sur cette première expérience de formation sur le savoir-faire coutelier à Laguiole, les acteurs affichent d’une même voix leur satisfaction : 

Le CAP en faveur de la coutellerie que nous avons organisé avec le CFA de l’académie de Toulouse et le Syndicat des couteliers est, selon moi, un exemple probant des apports d’une formation en local. La Communauté de Communes reste dans cette ligne de conduite avec le Tiers-lieu Formation, qui se développe et s’adosse aux besoins identitaires de formation sur le territoire. Coutellerie, transport de marchandises, soins vétérinaires, fonction publique : le Tiers-lieu est un outil déclinable au service des acteurs du territoire. 

– Jean VALADIER, Président de la Communauté de Communes Aubrac Carladez Viadène

La première session s’achève avec un bon résultat autour d’apprentis concernés et investis. En assemblant les compétences de chacun (l’Éducation Nationale avec le CFA de l’académie de Toulouse et le lycée de Decazeville, la Communauté de Communes et les entreprises coutelières du Syndicat), nous œuvrons collectivement pour préserver le savoir-faire coutelier dans le bassin de Laguiole. Je salue cette capacité à nous fédérer en proximité, à nous solidariser au bénéfice de la profession. La prochaine session se consolide avec de nouvelles entreprises qui s’engagent dans ce CAP. C’est un signe de confiance très appréciable, qui montre le bien-fondé de cette formation locale. Cela nous permet aussi de former davantage d’apprentis. 

– Honoré DURAND, président du Syndicat des fabricants aveyronnais du couteau de Laguiole